Ciambella con cruble di mirtilli secchi e mandorle

Un altro dolce, per la colazione del mattino...così la giornata inizia meglio!
Le foto non sono granchè, ma l'ho fatta in una giornata buia (e tempestosa...).

Ciambella "crumble"

Ingredienti per la ciambella:
150 gr farina 00
250 gr farina integrale
4 uova
200 gr zucchero
100 gr uva sultanina
rum
1 bustina di lievito
150 ml latte
40 gr olio di semi (io girasole)
Per il crumble:
35 gr farina 00
40 gr mandorle tritate grsossolanamente
100 gr mirtilli secchi
60 gr zucchero di canna grezzo
3 cucchiai olio di semi
1 cucchiaio di cannella in polvere

L'interno

Ammollate per almeno mezz'ora l'uvetta in acqua e rum (a piacere); sbattete in planetaria o con le fruste elettriche le uova con lo zucchero sino a farle diventare chiare e gonfie, quindi aggiungete il latte, l'olio di semi, l'uvetta strizzata e le due farine mescolate con il lievito.

Riempite con questo composto una tortiera ad anello, imburrata ed infarinata o ricoperta di carta forno.

Passiamo al crumble: mescolate insieme tutti gli ingredienti sino ad ottenere un composto a briciole, quindi distribuitelo sopra la torta ed informate a 180° per circa 35/40 minuti (fate la prova stecchino).

Mila

p.s.: Cetty dove sei??? e le tue ricettine? bacio...

Ravioli di burrata e cipolla rossa su crrema di zucchine e mandorle tostate

Eccoci al fine settimana ed un ritaglio di tempo per aggiornare i blog...

Questa ricetta è particolare, un connubio tra i ravioli della mia terra realizzati con un ripieno diverso, delicato, e serviti su una crema di zucchine e con la nota croccante delle mandorle tostate...una ricetta che unisce il nord ed il sud? Giudicate voi...io la consiglio.

Questa volta la ricetta per esteso la trovate sul mio blog storico, se vi stuzzica l'idea di provarli (anche se le foto, lo so, fanno pena...ma sto cercando di attrezzarmi...) andate là... 

Il ripieno, come dicevo, è delicato ed avvolgente, le mandorle tostate regalano la nota croccante ed il pepe fresco aggiunge un tocco di gusto e piccantezza in più.

A noi sono piaciuti, se li provate fatemi sapere cosa ne pensate.

Buona domenica a tutti, oltre che alla mia compagna di blog!

Mila

Biscottini alle mandorle...ed inizio nuova avventura

Un biscottino per il tè, un biscottino per un'amicizia, un biscottino per una nuova avventura...

Sì, con questo post celebriamo la nascita di un nuovo blog , scritto a quattro mani, in cui io cercherò di partecipare appena posso (proverbiale è la mia mancanza di tempo libero).

Il nuovo blog si chiama Panna e sale...follie incucina e, come potrete leggere nella pagina About us, è scritto da due colleghe, amiche, lontane ma vicine , accomunate dalla passione per la cucina (...e per la lettura e... pure per il nostro lavoro!); è un blog in erba, appena abbozzato, ma crescerà; andatelo a visitare!

Questo post viene pubblicato sia qui, nel mio blog "storico", che là...e che sia di buon augurio...quindi venite a prendere il tè da noi!

Biscottini alle mandorle:

250 gr mandorle spellate

200 gr zucchero a velo vanigliato

buccia grattugiata di mezzo limone bio

2 albumi

Sono semplicissimi: si tritano le mandorle nel mixer, sino ad ottenere una farina (non però finissima) e le si amalgama a 150 gr di zucchero a velo vanigliato ed alla scorza grattugiata di mezzo limone biologico.

Quindi si montano a neve ferma i due albumi e si iniziano ad unirli agli elementi secchi, mescolando : si ottiene un impasto molto appiccicoso, lo si compatta bene e si mette in frigorifero coperto per almeno due ore. Trascorso il tempo si prende l'impasto e si formano delle palline con le mani inumidite con acqua (bagnatevele ogni tanto), si schiacciano un poco e si passano nel restante zucchero a velo, cospargendole ben bene.

Vanno quindi posizionate in una placca coperta di carta forno ed infornate a 160° per circa 15 minuti (questo può variare da forno a forno: comunque non devono scurirsi; crescono di volume e si crea in superficie una crosticina, mentre restano morbidi all'interno).

Sfornateli e lasciateli riposare un poco prima di spostarli, perchè caldi sono teneri e potrebbero rompersi.

Se siete brave li fate più tondi di me (io in pasticceria sono un pò...pasticciona!).

Dolce settimana a tutti.

Mila