Cous cous di mare

Torniamo sui fornelli con un cous cous colorato e appetitoso.
Io vi propongo la versione "calda" ma anche quella estiva fresca  e' gustosa.

Dunque per 4 porzioni servono 320 gr di cous cous
1 Kg/1,5 Kg  misto di  filetto di tonno, gamberi, polpo
a piacere pomodorini e olive a rondelle
Aglio olio sale e peperoncino. Se piace prezzemolo.
Zafferano (facoltativo)

Cous Cous di mare

Preparazione del pesce 

Pulire bene i gamberi e bagnarli con poco vino bianco secco. Lessare il polpo (non vi annoio sul come....) e una volta freddo tagliatelo a rondelle e pezzettini. Tagliare il filetto di tonno a dadini.

Preparare un battuto con gli odori e metterlo a soffriggere lentamente nel wok insieme ai pomodorini spaccati a metà e alle olive a rondelle.  Una volta inbiondito, iniziate a saltarci dentro il tonno e a seguire dopo 5 minuti il polpo e dopo altri 5 i gamberi.  Cuocete tutto insieme qualche minuto poi mantecando delicatamente con un po' di vino bianco  finchè non evapora. Spegnete e tenete in caldo.

Preparazione cous cous.

Io uso il cous cous precotto: so che non è da grand-chef ma.....molto fast and simple :-) Scegliendolo di buona qualità non sacrificherete troppo il gusto.....o quasi ;-)

Preparatelo come da istruzioni in scatola: se vi piace sodo scegliete la soluzione "al dente". 

Personalmente non lo cuocio molto, anzi lo lascio solo gonfiare nell'acqua bollente salata (o nel brodo) ed aggiunta di olio (1 cucchiaio per ogni persona). In caso fosse troppo secco o duro, aggiungo poco brodo finchè i granelli non raggiungono la consistenza desiderata.

Volendo, potere colorare il cous cous con zafferano: in tal caso, sciogliete la polvere nell'acqua calda o nel brodo prima di immergevi il cous cous. 

Una volta pronto, aggiungete altro olio sgranandolo 

bene 

e porzionatelo nei piatti oppure mettetelo in un piatto da 

portata creando al centro un incavo che vi servirà per il pesce.

Buon appetito!

Cetty