Ciambella con cruble di mirtilli secchi e mandorle

Un altro dolce, per la colazione del mattino...così la giornata inizia meglio!
Le foto non sono granchè, ma l'ho fatta in una giornata buia (e tempestosa...).

Ciambella "crumble"

Ingredienti per la ciambella:
150 gr farina 00
250 gr farina integrale
4 uova
200 gr zucchero
100 gr uva sultanina
rum
1 bustina di lievito
150 ml latte
40 gr olio di semi (io girasole)
Per il crumble:
35 gr farina 00
40 gr mandorle tritate grsossolanamente
100 gr mirtilli secchi
60 gr zucchero di canna grezzo
3 cucchiai olio di semi
1 cucchiaio di cannella in polvere

L'interno

Ammollate per almeno mezz'ora l'uvetta in acqua e rum (a piacere); sbattete in planetaria o con le fruste elettriche le uova con lo zucchero sino a farle diventare chiare e gonfie, quindi aggiungete il latte, l'olio di semi, l'uvetta strizzata e le due farine mescolate con il lievito.

Riempite con questo composto una tortiera ad anello, imburrata ed infarinata o ricoperta di carta forno.

Passiamo al crumble: mescolate insieme tutti gli ingredienti sino ad ottenere un composto a briciole, quindi distribuitelo sopra la torta ed informate a 180° per circa 35/40 minuti (fate la prova stecchino).

Mila

p.s.: Cetty dove sei??? e le tue ricettine? bacio...

Vento de sud....Alici imbottite

Dalla Sicilia, mia terra natale, dalle sue tradizioni culinarie e soprattutto da quelle di casa mia, della mia cara e mai dimenticata mamma che osservavo cucinare sin da piccolissima, traggo ispirazione per molte delle mie ricettine. Sapori semplici, a volte antichi, spesso rivisitati, non sempre riusciti. Ma ecco la ricetta:
a) mezzo chilo di filetti di alice; b) ripieno con  100 grammi di pecorino grattugiato e alcune scaglie, un uovo (tuorlo ma tenete da parte la chiara), 50 grammi di pinoli, poca uva passa ammollata nel vino bianco, un ciuffetto di prezzemolo e basilico. Infine,  pangrattato, sale, pepe e una manciata di pecorino.
 forno ventilato e gratinante per circa 20 minuti o fino a che saranno dorati

Alici ripiene

Tritate i pinoli e l'uva passa dopo averla strizzata e asciugata. Mescolate bene con gli altri ingredienti insieme al tuorlo per avere un composto morbido ma compatto aggiustando la consistenza con pecorino oppure un po di chiara, che nel frattempo avrete montato un pochino. 

Mischiate il pangrattato con una manciata di pecorino, sale, pepe.

Prendete i filetti a coppie riempiendoli con il ripieno. 

Passateli nella chiara e poi nel pangrattato. 

Rivestite una placca con carta da forno e poi ungetela con un po di olio di oliva. Disponete i filetti e irrorateli delicatamente con un filo di olio.

Infornate a 200 gradi in forno ventilato gratinante per circa 15-20 minuti e comunque finche saranno dorati.

Servite accompagnando con spicchi di limone: qualche goccia profuma meravigliosamente il piatto.

Ottimi come antipasto, ma anche serviti insieme ad alti sfizi   tipo finger food

Torta di mele extra-light

Buon 2015 ! Per farmi passare i nervi dovuti alla perdita di circa 500 ricette che erano sul mio ipad e sono sparite (complice un "soggetto" che non lo sa usare e ci mette le mani...), scrivo subito questa ricetta "persa" ma che ricordo a memoria e che , oltre ad essere assolutamente light, è molto buona.

Torta di mele

Ingredienti:
3 mele
80 gr zucchero di canna grezzo
un limone bio (la scorza grattugiata ed il succo di mezzo)
cannella in polvere
200 gr latte di riso (o di soia)
160 gr olio di semi di girasole
100 gr uvetta sultanina
220 gr farina 00 (oppure farina integrale)
una bustina di lievito

Torta di mele

Ammollate l'uvetta in acqua tiepida per almeno mezz'ora; pelate le mele e tagliatele a dadini, aggiungendo il succo di mezzo limone e la scorza grattugiata; mescolate bene quindi aggiungete , in sequenza e sempre mescolando dopo ogni aggiunta, cannella a piacere (io abbondo perchè la adoro), lo zucchero, il latte di riso, l'olio di semi, la farina mescolata con il lievito e l'uvetta strizzata.

Otterrete un impasto abbastanza grumoso; mettetelo in una tortiera da 24 o 26 cm, imburrata ed infarinata o con carta forno, e cuocete in forno a 175° per 40-45 minuti.

Una volta sfornata potete cospargere con zucchero a velo.

La torta resta morbida e buonissima per tanti giorni.

Ciao

Mila