Un biscottino per il tè, un biscottino per
un'amicizia, un biscottino per una nuova avventura...
Sì, con questo post celebriamo la nascita di un
nuovo blog , scritto a quattro mani, in cui io cercherò di partecipare appena
posso (proverbiale è la mia mancanza di tempo libero).
Il nuovo blog si chiama Panna e sale...follie incucina e, come potrete leggere nella pagina About us, è scritto da due
colleghe, amiche, lontane ma vicine , accomunate dalla passione per la cucina
(...e per la lettura e... pure per il nostro lavoro!); è un blog in erba,
appena abbozzato, ma crescerà; andatelo a visitare!
Questo post viene pubblicato sia qui, nel mio
blog "storico", che là...e che sia di buon augurio...quindi venite a
prendere il tè da noi!
Biscottini alle mandorle:
250 gr mandorle spellate
200 gr zucchero a velo vanigliato
buccia grattugiata di mezzo limone bio
2 albumi
Sono semplicissimi: si tritano le mandorle nel
mixer, sino ad ottenere una farina (non però finissima) e le si amalgama a 150
gr di zucchero a velo vanigliato ed alla scorza grattugiata di mezzo limone
biologico.
Quindi si montano a neve ferma i due albumi e si
iniziano ad unirli agli elementi secchi, mescolando : si ottiene un impasto
molto appiccicoso, lo si compatta bene e si mette in frigorifero coperto per
almeno due ore. Trascorso il tempo si prende l'impasto e si
formano delle palline con le mani inumidite con acqua (bagnatevele ogni tanto),
si schiacciano un poco e si passano nel restante zucchero a velo, cospargendole
ben bene.
Vanno quindi posizionate in una placca coperta di
carta forno ed infornate a 160° per circa 15 minuti (questo può variare da
forno a forno: comunque non devono scurirsi; crescono di volume e si crea in
superficie una crosticina, mentre restano morbidi all'interno).
Sfornateli e lasciateli riposare un poco prima di
spostarli, perchè caldi sono teneri e potrebbero rompersi.
Se siete brave li fate più tondi di me (io in pasticceria sono un pò...pasticciona!).
Dolce settimana a tutti.
Mila
